Las Mujeres del Fuego de Colima: Guardianas de la Tradición Gastronómica
Una obra que busca dar a conocer y difundir la riqueza de la Cocina Tradicional Colimota.
En el corazón de Colima, un grupo de mujeres apasionadas y dedicadas ha encendido el fuego de la tradición culinaria colimense, un patrimonio que trasciende generaciones y que se ha convertido en un faro brillante para preservar y difundir la cultura gastronómica de la región.
Conocidas como las "Mujeres del Fuego de Colima," este colectivo se ha convertido en un emblema de la cocina tradicional de la región y en un testimonio vivo de la riqueza culinaria que caracteriza a este estado.
El Colectivo de las Mujeres del Fuego nació en el pintoresco municipio de Comala en el año 2016. En ese mismo año, tuvo lugar el Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales, un evento que atrajo la atención de muchos, debido a su importancia en la preservación y promoción de la gastronomía colimense.
Los frutos de este encuentro se plasmaron en el libro "Colima Una Gran Travesía Gastronómica," una obra que busca dar a conocer y difundir la riqueza de la Cocina Tradicional Colimota.
Las Mujeres del Fuego de cocina tradicional colimota se dividen en tres grupos fundamentales que desempeñan roles esenciales en la preservación y promoción de esta tradición:
1. Productoras
Este grupo está compuesto por aquellas mujeres que son las guardianas de la tierra, las que cultivan con esmero los productos que son la base de la cocina tradicional colimense. Son expertas en el cultivo de vegetales y frutos que conforman la esencia de los platillos auténticos de la región.
2. Cocineras
Las cocineras son el corazón de la tradición culinaria. Con pasión y dedicación, se encargan de preparar los platillos en restaurantes, cocinas y fondas. Cada bocado que sale de sus manos es una muestra del amor y el respeto que sienten por la tradición, llevando a la mesa los sabores auténticos de Colima.
3. Maestras
Estas mujeres son las encargadas de impartir conocimiento y transmitir las técnicas ancestrales a las nuevas generaciones. A través de cursos y talleres, comparten sus secretos sobre la elaboración de salsas, quesos, platillos y más. Su labor es fundamental para asegurar que la tradición perdure en el tiempo.
Dentro de este colectivo, encontramos nombres que se han convertido en auténticos íconos de la gastronomía colimense. Entre ellas destacan Ana Guzmán, Marcela Santillán, Lourdes Hernández, Annel García, Gloria Navarro, Lucía Martín, María de la Luz, Damiana Guzmán, María Orozco, Rocío Selene Aguilar, Gladis Espinoza, Rocío del Carmen, Sandra Cecilia, Anita Alvarado y Matilde Velázquez. Cada una de estas mujeres ha contribuido de manera invaluable a la preservación y difusión de la cultura gastronómica de Colima.
El legado de las Mujeres del Fuego de Colima no solo se mide en la excelencia de sus platillos, sino también en su capacidad para unir a la comunidad en torno a la mesa. Su labor incansable es un tributo vivo a las tradiciones culinarias de Colima y un testimonio de la importancia de cuidar y celebrar el patrimonio gastronómico de la región.
Foto: Cortesía.
