El Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal dedicará su novena edición al burrito pulquero
El encuentro reunirá en la Ciudad de México a maestras mezcaleras, cocineros, artesanos y proyectos culturales con actividades inspiradas en la tradición del maguey
El Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal celebrará su novena edición los próximos 4 y 5 de julio en Doméstico, espacio ubicado en la colonia Hipódromo Condesa, con una programación dedicada al burrito pulquero como símbolo de memoria, trabajo y tradición rural mexicana.
La edición forma parte de la Trilogía 2026 del festival e integrará degustaciones de pulque y mezcal, gastronomía típica, talleres, exposiciones y actividades colectivas vinculadas con la cultura del maguey y las comunidades productoras.
El concepto de este año toma inspiración en el burrito pulquero, figura ligada al traslado de maguey, agua, leña y pulque en distintas regiones del país. A través de esta imagen, el festival busca rendir homenaje a los oficios campesinos y a las historias asociadas con la vida rural mexicana.
Además de las bebidas tradicionales, el encuentro pondrá énfasis en el trabajo de productores de pulque, maestras y maestros mezcaleros, cocineros, artesanos y proyectos creativos que preservan prácticas culturales relacionadas con el campo y la gastronomía.
La programación contempla talleres creativos impartidos por Mariela Corona, fundadora de Serendipias, con actividades para niñas, niños, jóvenes y adultos. Entre las propuestas figuran elaboración de llaveros, juguetes, piezas en yeso, jícaras y mantas inspiradas en el burrito pulquero y el maguey.
El festival también presentará la mini exposición El burrito en la cultura mexicana, dedicada a la presencia del burro en mercados, caminos y comunidades rurales, así como una experiencia interactiva llamada La ruta del maguey, diseñada para acercar al público a los saberes de productores y expositores.
Otra de las actividades será el Mural vivo colaborativo del burrito, pieza colectiva donde las y los asistentes podrán intervenir con dibujos, palabras y símbolos relacionados con el trabajo campesino, la memoria y la tradición popular.
En el apartado gastronómico, Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal reunirá variedades de mezcal como arroqueño, espadín, tobalá, tepeztate, cuishe, madre cuishe, jabalí y coyote, además de cremas y curados con sabores de café, pistache, chocolate, mango, tamarindo y maracuyá.
El pulque ocupará un lugar central con curados de mango, apio, piñón, avena, pistache y fresas con crema. La oferta culinaria incluirá tlayudas, birria, quesabirrias, tacos de costilla, cecina, longaniza y flautas.
La zona de artesanías contará con piezas elaboradas en textil, barro, madera, plata, cerámica y talavera, así como productos gastronómicos envasados como mole, chapulines, pan de pulque, quesos, salsas y chocolate amargo.
El Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal se realizará de 12:00 a 20:00 horas en Doméstico, ubicado en Avenida Nuevo León 80, Hipódromo Condesa. Los boletos y registros estarán disponibles a través de Adelitas Empresarias.
Foto: Especial.
