Sobre los destilados de Guanajuato
Cuenta con denominación de origen para dos productos provenientes del maguey, el mezcal y el tequila.
Gracias a su clima y propiedades del suelo, diversas regiones de Guanajuato son tierras fértiles para cultivar un sinnúmero de productos, tal es el caso del maguey. ¿Sabías que Guanajuato cuenta con tierras ideales para sembrar agave? O incluso que ¿el destino cuenta con denominación de origen en productos de maguey?
El Estado de Guanajuato cuenta con denominación de origen para dos productos provenientes del maguey y que son dignos representantes de nuestro país, nos referimos al Mezcal y Tequila. Cabe destacar que en el destino tiene una especie de agave endémica de la región, el Agave Salmiana, pero hay otras especies de agave que se cultivan y que dan forma a estos destilados.
Por un lado, el mezcal, considerada como una bebida ancestral, tiene denominación de origen en los municipios de San Luis de la Paz y San Felipe. Este destilado criollo se produce en Guanajuato desde el siglo XVIII y aún se conservan varias de las haciendas mezcaleras que tienen más de 2 siglos produciendo la bebida y que permiten rescatar la historia, tal es el caso de la Hacienda de Jaral de Berrio.
En San Felipe las haciendas en donde podrás conocer la producción de mezcal, desde la cocción de la piña hasta su destilación son: Villasuso, Jaral de Berrio, Torres Mochas, Penca y Piedra y Jaramillo. Por su parte el municipio de San Luis de la Paz cuenta con Rancho La Quinta, Chantaman y Hacienda Vergel de Guadalupe.
Ahora bien, Guanajuato también tiene denominación de origen para el Tequila en los municipios de Abasolo, Ciudad Manuel Doblado, Cuerámaro, Huanímaro, Pénjamo y Purísima del Rincón.
En el municipio de Pénjamo se encuentra la primera tequilera en realizar esta bebida en el estado, convirtiéndose en la primera marca fuera de Jalisco y que hoy en día comercializa sus productos en el mercado nacional e internacional.
En Hacienda Corralejo, podrás conocer más sobre la producción del tequila, a través de un recorrido que te enseñará desde la jima del agave, el horneado de las piñas, la molienda, fermentación, añejamiento, hasta llegar al embotellamiento. Un recorrido que te permitirá aprender más sobre cada paso para la realización del tequila.
Ahora ya sabes que Guanajuato es un digno representante de bebidas muy mexicanas, visita las regiones con denominación de origen y Vive Grandes Historias.
Ilustración: Cortesía.
